Hallo ihr
Lieben,
ich hoffe
ihr hattet einen schönen Start in die neue Woche!
Hier ist
ein kinderleichtes und super gesundes Rezept für einen Vollkornnudelsalat.
Ich hatte letzte Woche Mittags mal so Lust auf
Tomaten und Mozzarella, wollte aber auch
nicht auf
meine Vollkornnudeln verzichten, also kam dieses Rezept dabei raus.
- 1 handvoll Nudeln (ich benutze Vollkornnudeln)
- 1 kleines Päckchen Cocktailtomaten
- 1 kleine Packung Minimozzarella
- Basilikum und Rocula
- etwas Olivenöl und Balsamicoessig
- getrocknete italienische Kräuter
Ihr kocht
die Nudeln ganz normal wie sonst. Viertelt in der Zwischenzeit die Tomaten und
schneidet ein paar Basilikum Blätter klein. Den Rocula wascht ihr und lasst ihn
ganz. (Wer möchte schneidet ihn natürlich klein). Wenn die Nudeln gekocht und abgekühlt sind
vermischt ihr Nudeln, Mozzarella, Basilikum miteinander und gebt ein wenig
Olivenöl, die italienischen Kräuter und den Balsamicoessig hinzu. Kurz vor dem Servieren mischt ihr noch den Rocula unter. Salz und Pfeffer könnt ihr je nach Lust und Laune auch hinzugeben.
Guten Appetit wünscht euch Maike von www.freshfruityfitgirl.blogspot.de :)
Melinas Tipp: Anstatt normalem Mozzarella gibt es im Alnatura Laden oder im Feinkostladen geräuchterten Mozzarella. Der bringt etwas mehr Aroma und pepp in den Salat ;-)
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Get the look:
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Hallo ihr
Lieben,
Heute stell ich euch ein ganz frisches und
erst heute erfundenes Rezept vor!
Ich habe
gestern Spargel gekauft und wusste irgendwie nicht so recht, was ich damit
anfangen soll;)
Darauß
geworden ist ein wirklich leckeres und sommerliches Essen.
Das
benötigt ihr dafür:
–
Ein paar Stangen grünen und weißen Spargel
(es geht
natürlich auch nur weißer oder nur grüner)
–
ein paar Frühlingszwiebeln und Schnittlauch
–
2 EL Frischkäse
(ich nehme
zum kochen für Soßen immer den Light Frischkäse mit Joghurt von Philadelphia)
–
2 EL Wasser
–
½ kleine Zuccini
–
4-6 dünne Scheiben Schinken
(habe den leichten Schinken von Finess mit
weniger Fett genommen, geht aber natürlich auch jeder andere Schinken)
–
Pfeffer und Salz
–
Natur- oder Vollkornreis (ich benutze immer
Vollkornreis)
So, nun
kann das Kochen also beginnen wenn ihr alle Zutaten bereit gestellt habt:)
Als erstes
bringe ich in einem Topf Wasser mit ein wenig Gemüsebrühe und dem braunen Reis
zum kochen, weil der ja immer ein bisschen Zeit braucht. Kocht den Reis einfach
nach der Packungsbeilage, dann kann nichts schief gehen.
Während
der Reis kommt habe ich den Spargel geschält und in ca. 2-3 cm lange Stückchen
geschnitten. Danach wird der Spargel in einem Topf mit Wasser für ca. 10
Minuten gekocht. Wenn ihr ein bisschen Zitronensaft und ein Hauch von Zucker in
das Spargelwasser gebt, entfaltet sich der Geschmack besser.
Die
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Zuccini würfeln und den Schinken in
eckige Stückchen oder Streifen schneiden.
In einer
Pfanne erhitzt ihr nun ein bisschen Öl, gebt Frühlingszwiebeln, Zuccini und
Schinken dazu und bratet alles für ca. 5 Minuten an. Danach gebt ihr 2 EL Frischkäse,
2EL Wasser und den Schnittlauch hinzu und vermischt alles gut. Zum Schluss
kommt dan noch der abgegossene Spargel hinzu und alles köchelt bei Schwacher
Hitze nochmal für ca. 5 Minuten.
Der Reis
sollte dann auch fertig sein, ihr könnt alles schön auf einem Teller anrichten
und wer möchte verfeinert das ganze noch mit ein bisschen Salt oder Pfeffer.
Guten
Appetit und genießt euer Wochenende :)
PS: Wer
keinen Spargel mag kann anstelle des Spargels Mais, Brokoli oder Pilze nehmen.
Das schmeckt auch super!
Ich habe es bereits zwischen den Zeilen für den einen oder anderen aufmerksamen Leser angedeutet: Wir fliegen in die USA. Im Dezember werden wir über Weihnachten und Silvester dort sein. Die Freude ist natürlich jetzt schon riesig groß und die Vorbereitungen starten sicher bald. Welches Hotel? Wie ist der Plan? Was machen wir wann wo? Das Grundgerüst der Route steht schon:
Von Stuttgart nach Los Angeles, dann nach San Diego, nach Miami und Orlando, Bahamas und anschließend nach New York. Dann gehts auch schon wieder nach Hause. So runtergeschrieben klingt das dann doch weniger als die Planung wirklich aussieht.
Währenddessen werde ich natürlich weiterhin bloggen, eben aus den USA. Auf meinem Instagram Account melina2111 und unter dem Hashtag #melinagoestohollywood findet ihr auf Instagram alle USA und Bahamas Bilder. Die Posts über die USA Reise label ich auch mit USA-Trip, dann könnt ihr sie nachlesen und leichter auf meinem Blog (abgelegt unter den Labels auf der rechten Seite auf meinem Blog) wieder finden.
Wir waren 2011 -im Rahmen unserer Weltreise- schoneinmal in den USA. Damals haben wir auch L.A. und New York gesehen, aber nur ganz kurz Miami. Und in L.A. hatten wir auch nicht so viel Zeit, weils 2 Tage später auf die Fidjis ging. Wofür aber Zeit war, war an der UC LA vorbeizuschauen um Ronaldo beim Training zuzuschauen. Im Rahmen von was-auch-immer war Real Madrid da und Andi wollte unbedingt hin. Die koreanischen Mädels sind beim Anblick der Fußballer ausgetickt, uns war zu viel los und wir waren dann auch schnell wieder weg.
Ansonsten habe ich schon große Pläne, was wir sehen möchten und was mich interessiert, worüber ich demnächst mehr schreiben werde... :-)
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