Sommerlicher Spargel-Traum

Hallo ihr Lieben,

 Heute stell ich euch ein ganz frisches und erst heute erfundenes Rezept vor!

Ich habe gestern Spargel gekauft und wusste irgendwie nicht so recht, was ich damit anfangen soll;)

Darauß geworden ist ein wirklich leckeres und sommerliches Essen.

 Das benötigt ihr dafür:

–        Ein paar Stangen grünen und weißen Spargel

(es geht natürlich auch nur weißer oder nur grüner)

–        ein paar Frühlingszwiebeln und Schnittlauch

–        2 EL Frischkäse

(ich nehme zum kochen für Soßen immer den Light Frischkäse mit Joghurt von Philadelphia)

–        2 EL Wasser

–        ½ kleine Zuccini

–        4-6 dünne Scheiben Schinken

 (habe den leichten Schinken von Finess mit weniger Fett genommen, geht aber natürlich auch jeder andere Schinken)

–        Pfeffer und Salz

–        Natur- oder Vollkornreis (ich benutze immer Vollkornreis)

So, nun kann das Kochen also beginnen wenn ihr alle Zutaten bereit gestellt habt:)

Als erstes bringe ich in einem Topf Wasser mit ein wenig Gemüsebrühe und dem braunen Reis zum kochen, weil der ja immer ein bisschen Zeit braucht. Kocht den Reis einfach nach der Packungsbeilage, dann kann nichts schief gehen.

Während der Reis kommt habe ich den Spargel geschält und in ca. 2-3 cm lange Stückchen geschnitten. Danach wird der Spargel in einem Topf mit Wasser für ca. 10 Minuten gekocht. Wenn ihr ein bisschen Zitronensaft und ein Hauch von Zucker in das Spargelwasser gebt, entfaltet sich der Geschmack besser.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Zuccini würfeln und den Schinken in eckige Stückchen oder Streifen schneiden.

In einer Pfanne erhitzt ihr nun ein bisschen Öl, gebt Frühlingszwiebeln, Zuccini und Schinken dazu und bratet alles für ca. 5 Minuten an. Danach gebt ihr 2 EL Frischkäse, 2EL Wasser und den Schnittlauch hinzu und vermischt alles gut. Zum Schluss kommt dan noch der abgegossene Spargel hinzu und alles köchelt bei Schwacher Hitze nochmal für ca. 5 Minuten.

Der Reis sollte dann auch fertig sein, ihr könnt alles schön auf einem Teller anrichten und wer möchte verfeinert das ganze noch mit ein bisschen Salt oder Pfeffer.

Guten Appetit und genießt euer Wochenende :)

PS: Wer keinen Spargel mag kann anstelle des Spargels Mais, Brokoli oder Pilze nehmen. Das schmeckt auch super!